TEJAKULA パウダー 天日塩
TEJAKURA（テジャクラ）パウダー｜バリ島 天然塩・完全天日塩
どこまでも青いバリの海からのおくりもの『TEJAKULA』。機械も使わず火も使わず、海と太陽とココナッツと職人の手仕事だけでつくられた、大自然そのままの「生」の海塩です。
バリ島最北端にある塩作りの聖地・テジャクラ村
美しい自然を誇るインドネシアのバリ島。その美しい海から美味しい塩が生まれます。バリ島で1番赤道に近いテジャクラ村海域は、2つの海流がぶつかり自然に海洋深層水が湧き上がる非常に珍しい海域です。さらに、活火山のミネラルが豊富な土壌なこともあり、世界でも有数の塩の産地として知られています。このテジャクラ村でとれるお塩の美味しさを、1人でも多くの方にお届けしたいという思いから「バリ島の完全天日塩 TEJAKULA」が生まれました。
500年受け継がれる伝統製法「揚げ浜式塩田」
「TEJAKULA」は、バリの塩作りの職人たちに伝わる「揚げ浜式塩田」という伝統製法で作られています。これは500年もの間変わることなく受け継がれてきており、人工的な機械に頼ることなく、海と太陽とココナッツの木のみという大自然の力だけを使用した製法です。
多くの塩は火入れを行うことで乾燥させますが、「揚げ浜式塩田」では火すら使用しません。赤道直下のバリの日差しのみを利用した「完全天日干し乾燥」で作られています。こうすることで、海本来のミネラルバランスを崩さない、本当の海塩を作ることができるのです。
パウダーについて
乾季にしか生産できない貴重な完全天日塩で、ミネラルの中でも特にカルシウムが多いため、甘みを感じるお塩です。素材の旨味が引き立ち、お料理が美味しくなります。
CUBE型や形が不揃いのお塩を集め、丁寧に石臼で挽いてパウダー状に仕上げました。キメが細かく溶けやすく、まるで粉雪のようなお塩です。
おすすめ料理
- キャベツやキュウリなどの塩もみ・浅漬け
- パンやうどんなど粉料理
- クラッカーやクッキーなどの塩スイーツ
料理以外の使い道
- 鼻うがい
- マッサージソルト
- 盛り塩
- ニキビなどの吹き出物ケアに
大容量サイズがお買い得
500gは150gの約10％、1,000gは150gの約25％お得な価格になっています。日常使いには大容量サイズがおすすめです。
入れ物へのこだわり
エコプラスチック
詰め替え用に使用している袋も、バイオマス度25%のエコプラスチックを使用しています。通常のものより25%二酸化炭素の排出を減らします。
こんな方におすすめ
- 添加物不使用・完全天日塩にこだわりたい方
- 溶けやすく使いやすい粉末塩を求めている方
- パンや菓子作りなど粉料理に天然塩を使いたい方
- 鼻うがいやマッサージソルトなど美容・健康用途にも使いたい方
- 伝統製法・手仕事へのこだわりを大切にする方
商品詳細
- 名称：海塩
- 原材料：天日塩（バリ海）
- 原産国：インドネシア バリ島
- 製造工程：完全天日干し、揚げ浜式塩田、清掃（手作業）、粉末化（石臼挽き）
- 内容量：パウダー 150g×2袋、500g×1袋、1,000g×1袋
- 保存方法：常温保存（直射日光や高温多湿を避けて保存してください）
栄養表記
- エネルギー：17kcal
- タンパク質：0.1g
- 脂質：0.1g
- 炭水化物：4.2g
- ナトリウム：35.7g
- 水分：3.83g
- 食塩相当量：90.8g
- マグネシウム：219mg
- カルシウム：845mg
- カリウム：93.3mg
- 硫酸イオン：2.37%
※（財）日本食品分析センター調べ
自然塩の清掃について（ご理解いただきたいこと）
稀に天然の藻や海藻などが混入しておりますが、身体に害はございません。気になる場合は取り除いてお使いください。テジャクラのお塩は自然の力を借りて全て手作業で製造したお塩ですので、全く異物のない真っ白のお塩のようには出来ません。現地では日本人の管理のもと、クオリティーコントロールの責任者をおき、手作業にて出来る限りの清掃をお願いしています。パッキング前と出荷前、日本到着時に再度チェックを行っていますが、全て手作業のため完全に取り除くことは不可能です。どうぞご理解くださいますようお願い申し上げます。
「バリ島の完全天日塩 TEJAKULA」ができるまで
1：塩田への水撒き
塩作りは、バリ海の海洋深層水を塩田に撒くところから始まります。塩田のコンディションをより正確に把握するため、ポンプ等の機械は一切使わず、職人が直接海水を汲み上げて塩田まで運び、満遍なく丁寧に撒いていきます。
2：じっくりと天日乾燥
海水を土壌にゆっくり浸み込ませて、じっくり天日乾燥を行います。バリの肥沃な土壌と海からのミネラルがここで融合し、美味しいお塩の基を造ります。
3：砂塩を集め海水で濾過
赤道直下バリの灼熱の太陽により水分が徐々に蒸発し、塩田には「砂塩」と呼ばれる塩の層が出来上がります。この「砂塩」をかき集め、海洋深層水で竹とココナッツと砂塩で作った手作りの濾過器で濾過することで、より塩分濃度の濃い海水（鹹水）を作っていきます。この工程を釜炊きすることが多い中、TEJAKULAは天日だけで鹹水を作ることが多くのお塩との最大の違いです。火を使用すると自然界の海のミネラルバランスが変わってしまうと言われています。
4：ヤシの木の器で再度天日乾燥
一定の濃度まで海水の塩分を高めた後は、古くから伝わるバリ独特のヤシの木をくり抜いた乾燥台へ海水を移動します。再度灼熱の太陽で天日乾燥を続けることで、自然と塩の結晶が表面に現れてくるのです。
5：塩の収穫
十分な天日乾燥を経て、ここでようやく塩の収穫です。ヤシの木の器の上にできた塩を職人たちが丁寧に集めます。集められた塩はもう一度温室へと運び、最後の乾燥の工程へと移ります。
6：温室にて天日乾燥
温室へ運ばれた塩は、再度天日乾燥の工程へ入ります。太陽の日射しをじっくりと浴びたら、次はいよいよ仕上げの工程に入ります。
7：「あらじお」の完成
ここまでの工程を経て、ようやく「あらじお」が完成します。パウダーはここからさらに追加の工程へと進みます。
パウダーができるまで（あらじお完成後の追加工程）
8：「あらじお」を再度溶解
完成した「あらじお」をここで再度溶解します。溶解する水にもこだわっており、地元では「聖水」と呼ばれる山からの湧き水を使用しています。
9：溶解したかん水を濾す
山からの湧き水で溶解したかん水を濾します。この作業も、もちろん職人たちによる手作業で行います。
10：タンクにて1週間寝かす
濾しの作業が終わったら、タンクへと移動します。ここで1週間程寝かせる工程に入ります。
11：再度、温室にて天日乾燥
1週間程寝かした後、上澄み液のみを汲んで再度温室に移動します。繰り返し行われる天日乾燥で、太陽光をいっぱいに浴びながら水分を飛ばしていきます。ちなみに温室内の温度は60℃になることもあります。
12：不純物の除去と選別作業
現地在住日本人の生産管理のもと、丁寧にお塩を清掃と選別作業をします。不純物の除去・清掃・選別作業が終了した後、石臼で丁寧に挽いてパウダー状に仕上げ、パッキングして「TEJAKULA」が出荷されます。
500年の伝統と大自然の恵みを、日常の食卓へ
機械も火も使わず、バリの海と太陽と職人の手仕事だけで生まれ、さらに石臼で丁寧に仕上げたTEJAKULAパウダー。毎日の食事に、美容・健康ケアに、本物のミネラルと自然のエネルギーを日常に取り入れる、本質的な選択です。